7000

Michel Bras Accessories

Michel Bras Quotidien
De messen uit de serie Quotidien zijn een op zichzelf staande uitbreiding van de Kai Michel BRAS collection. Zoals de naam quotidien (Frans voor dagelijks) al doet vermoeden, zijn de messen voor dagelijks gebruik in de keuken bedoeld. De serie bestaat uit messen in 3 verschillende grootten. De lemmeten hebben een titaniumcoating, daardoor blijven de functionaliteit en scherpheid lang behouden. Door het geringe gewicht zijn ze bijzonder comfortabel te hanteren.

Pure Komachi 2
De Pure Komachi messenserie brengt kleur in het spel. Visueel vallen deze bonte messen in eerste instantie op door de kleurrijke coating. De lemmets van de serie zijn van staal in combinatie met een gekleurde anti-kleef coating, die een grote toegevoegde waarde biedt waar het gaat om het loslaten van het snijproduct van het lemmet. Elk mes in de serie heeft een eigen kleur, wat de overzichtelijkheid van de messen ten goede komt. Het ergonomische kunststof heft is altijd monochroom afgestemd op de kleur van de coating van het lemmet.

Sebastion Conran Gifu Collection

Seki Magoroku Composite
De serie Seki Magoroku Composite is inmiddels met een aantal design awards bekroond, en staat symbool voor de hedendaagse designexpertise van het huis Kai. De serie combineert dynamiek met flair: het uit twee verschillende staalsoorten samengestelde lemmet (in het Engels "composite") wordt doorkruist door een zichtbare koperen soldeernaad. De staalsoorten worden afzonderlijk van elkaar vervaardigd om dan in een volgende bewerking met behulp van vloeibaar koper aan elkaar te worden verbonden. Het daaruit resulterende verschijningsbeeld is indrukwekkend en maakt het lemmet tot een highlight van de Japanse smeedkunst. De combinatie met het licht houten heft maakt de serie futuristisch, licht en verfijnd. De messen bieden bovenal absolute scherpte en presteren algeheel buitengewoon.

Seki Magoroku Kinju & Hekiju
De koksmessen van de series Seki Magoroku Kinju en Hekiju liggen bijzonder licht in de hand en zijn geschikt voor zeer precies snijwerk. De 7 verschillende lemmets van de Kinju-messen zijn geschikt voor rechtshandig gebruik, en de beide lemmets van de Hekiju serie daarentegen juist voor linkshandig gebruik. De Kinju serie bestaat uit vier Kinju Deba messen en drie Yanagiba fileermessen voor rauw vlees en rauwe vis, die in verschillende maten verkrijgbaar zijn. De Hekiju serie bevat een Deba en een Yanagiba. De koksmessen van de series Seki Magoroku Kinju en Hekiju overtuigen door functionaliteit en duurzaamheid. De typisch Japanse lemmetvorm zorgt in combinatie met het strakke, zwarte heft voor een tijdloze, minimalistische uitstraling.

Seki Magoroku KK Yanagiba
De Japanse sashimi messen uit de serie Seki Magoroku KK Yanagiba onderscheiden zich door de puristische vormgeving en de octogonaal gevormde, mat zwarte greep uit Pakkahout. De extreem lange, slanke lemmetvorm maakt het mogelijk huigdun en zeer precies te snijden - perfect voor het verwerken van vis. De eenzijdig geslepen snede van deze Yanagiba wordt vervaardigd van roestvast Carbonstaal - dat aan de strenge Europese regelgeving voldoet – waarop een zachte, golfvormige gesatineerde lijn is aangebracht. De KK serie verbindt robuuste kwaliteit met een ongecompliceerde functionaliteit.

Seki Magoroku RedWood
Seki Magoroku Redwood is een koksmessen in een robuuste staalkwaliteit met typisch Japanse kenmerken. De serie met hoogglans gepolijste lemmets omvat zowel eenzijdig als tweezijdig geslepen messen, waarvan de gemeenschappelijke deler is gebaseerd op een stabiele en uitgebalanceerde functionaliteit en scherpte. Het ontwerp verbindt een minimalistische basisvorm met traditionele Japanse esthetiek. De naam is afgeleid van het gebruikte hout, Redwood-pakkahout, waarvan het heft gemaakt is. Het pakkahout is bijzonder belastbaar en bestand tegen vocht.

Seki Magoroku Shoso
De Seki Magoroku Shoso messen zijn met hun zakelijke, elegante uitstraling een highlight in iedere keuken. Met veel technische expertise worden deze gesmede messen uit roestvrij staal geslepen en gehoond. Het resultaat is een mes met een excellente scherpte, robuustheid en duurzaamheid, en daarmee uitermate geschikt voor dagelijks gebruik in de keuken. De lemmets worden geproduceerd met de modernste technieken, en om frictie aan de snede te verminderen op een laag toerental geslepen. Daardoor is iedere Shoso bijzonder scherp en is de wrijving tussen mes en het snijgoed minimaal. Het ergonomische stalen heft met ruitjespatroon vormt een naadloze overgang naar het mooie gesatineerde lemmet van roestvast staal. De koksmessen zijn in zijn geheel vervaardigd uit staal en daardoor aangenaam licht, veilig te hanteren en uiterst hygiënisch.

Select 100

Shun Accessoires

Shun Classic
De blend van harmonie, minimalisme en functionaliteit typerend voor het Verre Oosten is sterk te zien in deze Shun collectie keukenmessen. Vervaardigd uit roestvrij damask staal, verkrijg je hier een extreem hard maar veerkrachtig lemmet. Shun is bedoeld voor die gepassioneerde hobbychefs onder ons én voor professionals in het vak. Het V-goud-10-staal in de kern van het mes zorgt voor een ongeëvenaarde scherpheid.

Shun Classic White
Het Shun Classic-collectie heeft nu een nieuwe serie: de Shun Classic White-serie, met zes messensoorten en een essenhouten handvat. De duidelijke versie combineert ook eeuwenoude Japanse samoerai zwaard smeedtechnieken met moderne en geavanceerde productieprocessen. Het resultaat is een mes dat tot in het kleinste detail doordacht is en ontworpen voor uitzonderlijke snijprestaties.

Shun Nagare
Met Shun Nagare heeft Kai opnieuw een innovatief meesterwerk van Japanse smeedkunst afgeleverd. Mede door het fraaie design, de bijzondere materiaaleigenschappen en een technisch zeer complex productieproces behoort deze messenserie tot de absolute topklasse. Op het hoogglans gepolijste lemmet is een kunstzinnig vormgegeven straalvormig patroon van de Damastlagen zichtbaar. Deze optiek geeft het mes in combinatie met de zwartgrijs gemêleerde greep een indrukwekkend voorkomen. De lemmets in de serie bestaan uit twee verschillende staalsoorten, die tot een 72-laags Damaststaal zijn verwerkt. Door het bewerkelijke samenvlechten van de beide staalsoorten ontstaat er een lemmet met uitzonderlijk duurzame snijprestaties. Deze serie is bekroond met een German Design Award 2017 Special Mention

Shun Premier Tim Mälzer
Aansluitend op de Premium reeks, bereikt Kai met deze bijzondere collectie keukenmessen nieuwe hoogtepunten. De link die gemaakt wordt tussen een extreme performance en exceptioneel design is ongezien. Een met de hand gehamerd oppervlak - Tsuchime genaamd - decoreert het lemmet. Tv-kok Tim Mälzer spreekt voornamelijk over de relevantie van een ideaal mes, dat het snijwerk makkelijker maakt en het gerecht béter.

Shun Premier Tim Mälzer Minamo
De Shun Minamo serie past als bijzonder elegante en zelfstandige uitbreiding in de premium klasse van de Shun Premier messenserie. Hier komen Japanse en Europese invloeden op geraffineerde wijze samen. De Duitse chef Tim Mälzer creëerde een samenspel van een typisch Japans santoku mes met een klassiek Europees koksmes. Deze combinatie vormt de basis voor de drie vormen van het lemmet. De serie heft een helder design. Het zwarte heft zorgt er met het speciaal ontworpen lemmet – met een gelijkmatige en fijne damaststructuur – voor, dat ieder mes het voorkomen heeft van een unicaat. De naam van de serie is afgeleid van deze structuur, die aan een wateroppervlak (Japans minamo) in de regen doet denken. Door de opbouw van het lemmet, waarbij een harde kern wordt ommanteld met flexibel damaststaal, ontstaat een optimale en lang aanhoudende scherpte en worden perfecte prestaties geleverd. De Shun Premier Tim Mälzer Minamo serie werd bekroond met de reddot award 2018 en de German Design Award 2019.

Shun Pro Sho
De Shun Pro Sho serie bestaat in zijn geheel uit de traditioneel eenzijdig geslepen Japanse koksmessen. De bijzondere materiaaleigenschappen en extreem hoge kwaliteit van productieniveau maakt de serie bij uitstek geschikt voor continue professioneel gebruik. Het elegante ontwerp combineert op meesterlijke wijze de Japanse beeldspraak met hedendaagse componenten. Het ornamentele patroon waarmee de lemmets middels een innovatief productieproces op kunstzinnige wijze zijn versierd vormt een visueel hoogtepunt. Het heft uit zwart Pakkahout waarover ook de Shun Classic serie beschikt staat met zijn eenvoudige, elegante vorm zoals feitelijk is bedoeld in contrast tot de weelderige decoratie van het lemmet. Deze serie is bekroond met een German Design Award 2019 Special Mention.

Stonehenge

Tim Mältzer Kamagata
De Tim Mälzer kamagata koksmessen overtuigen door praktische functionaliteit, robuuste kwaliteit en minimalistische esthetiek. Met het functionele design is deze messenserie gericht op de essentiële eigenschappen voor efficiënt keukenwerk. Het ontwerp van de unieke vorm van het mes heeft Tim Mälzer zelf uitgedacht, tijdens het meerdere jaren durende ontwikkelingsproces in Japan. De duidelijke kromming van het lemmet geeft de messen kenmerkende contouren. De naam "kamagata" (Japans voor sikkelvormig) is dan ook afgeleid van deze markante vorm. Het lemmet bestaat uit roestvrij staal met een gepolijste finish. Samen met het zwarte heft hebben de messen daardoor een professionele, stoere uitstraling en bieden ze uitstekende eigenschappen qua hantering en ergonomie. Door de speciale afstemming van de verschillende lemmetvormen heeft de Tim Mälzer kamagata serie voor elk gebruiksdoel het juiste mes.

V5000

Wasabi Black
De serie Wasabi Black komt van oorsprong uit de Japanse grootkeuken. Door een geslaagde combinatie van krachtige functionaliteit, scherpheid, robuuste materiaalkwaliteit en strak professioneel ontwerp zijn de verschillende lemmetvormen van deze serie bedoeld voor langdurig gebruik en overtuigen ze met een prima prijs-kwaliteitverhouding. De serie is gemakkelijk te onderhouden, ook door het waterbestendige heft uit kunststof. Dat voelt aangenaam aan doordat er bamboepoeder aan toegevoegd is. Het matzwarte heft en het glanzend gepolijste lemmet van 1K6 edelstaal zijn niet in elkaar geklikt, maar het heft loopt helemaal rond het mes. Zo zijn heft en lemmet perfect verbonden en kan er zich geen vuil ophopen.